การทำน้ํามัลเบอร์รี่จากผลหม่อนสด โดยวิธีการผ่านความร้อน(สเตอริไรส์)เพื่อให้คุณค่าสารอาหารและรสชาติยังมีอยู่ ทำให้สามารถเก็บไว้ได้นาน เนื่องจากฤดูการให้ผลผลิตและเก็บเกี่ยวผลหม่อนสดจะอยู่ในช่วงเดือน มี.ค. ถึง เม.ย. เท่านั้น ซึ่งเป็นช่วงที่สั่นๆ ดังนั้นการแปรรูปผลิตภัณฑ์หม่อนเป็นน้ำดื่ม นอกจากจะเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้นแล้ว ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าอีกด้วย เรามาดูวิธีการทำน้ำมัลเบอร์รี่กัน
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องปั่นน้ำผลไม้
- หม้อต้มน้ำหม่อนขนาดประมาณ 40-60 ซม.
- เตาแก๊ส
- ตะแกรงสำหรับสะเด็ดน้ำผลหม่อน
- ผ้าขาวบาง (ไว้กรองละเอียด)
วัตถุดิบ
- ผลหม่อนสุก 2 กิโลกรัม
- น้ำสะอาด 10 ลิตร
- น้ำตาลทราย
- กรดมะนาว
วิธีทำ(สูตรนี้จะทำน้ำมัลเบอร์รี่ได้ 10 ลิตร)
- นำผลหม่อนสุกจำนวน 2 กิโลกรัม มาล้างทำความสะอาดและให้สะเด็ดน้ำ
- นำผลหม่อนสุกไปปั่นผลให้พอละอียด แล้วนำไปต้มกับน้ำประมาณ 3 ลิตรให้เดือด
- นำน้ำมัลเบอรี่ที่ต้มจนสุกและเนื้อผลนิ่มแล้วไปกรอง แยกเอาน้ำและกากออกจากกัน แล้วเติมน้ำให้ครบจำนวน 10 ลิตร
- ใส่น้ำตาลทราย ให้น้ำหม่อนนั้นมีความหวานที่ต้องการ จากนั้นให้ใส่กรดมะนาว15กรัม(15 กรัมต่อน้ำ10ลิตร)
- นำไปต้มอีกครั้ง ให้เดือดนาน 10-20 นาที
- เมื่อน้ำมัลเบอรี่ลดอุณหภูมิลงหรืออุ่นแล้วให้บรรจุใส่ขวดที่เตรียมไว้
